Nawigacja
TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2007   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH - CZERWIEC 2007
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Do firmy cateringowej "MAX" mieszczącej się w Warszawie przy ul. Kwiatowej 25 reprezentowanej przez Jacka Malinowskiego zgłosił się klient Jan Kowalski zamieszkały w Warszawie przy ul. Irysowej 1 i złożył wstępne zamówienie na zorganizowanie przyjęcia zasiadanego z okazji swoich 50-tych urodzin dla 60 osób. Życzeniem klienta jest, aby:

- impreza rozpoczęła się w dniu 07.07.2007 r. o godz. 18:00 i trwała do godz. 4:00 dnia następnego.
- całkowity koszt imprezy nie przekroczył 7 000 zł.
- koszt konsumpcji nie przekroczył 100 zł na 1 osobę,
- bielizna stołowa była w tonacji biało-granatowej,
- ustawienie stołów było takie, aby goście nie siedzieli tyłem do siebie.
- przyjęcie rozpoczęło się lampką wina musującego,
- potrawy były podawane w następującej kolejności:

  • zakąska zimna i dodatki ok. godziny 18.30
  • zupa i danie zasadnicze ok. godziny 19.15
  • deser ok. godziny 20.15
  • pozostałe zakąski zimne ok. godziny 21.00
  • zakąski gorące od godziny 23.00

Po zawarciu umowy klient wpłaci zaliczkę w wysokości 1000 zł. Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem i organizacja przyjęcia urodzinowego.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do projektu, czyli dane niezbędne do opracowania projektu.
  3. Propozycję menu wraz z kalkulacją na jedną osobę.
  4. Propozycję ustawienia stołów w salonie wraz ze sposobem usadzenia gości przy stole (w formie szkicu).
  5. ..........................

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Strona 11 z 11 6 7 8 9 10
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?