TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH - CZERWIEC
2007
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)
Do firmy cateringowej "MAX" mieszczącej się w Warszawie przy ul. Kwiatowej 25 reprezentowanej przez Jacka Malinowskiego zgłosił się klient Jan Kowalski zamieszkały w Warszawie przy ul. Irysowej 1 i złożył wstępne zamówienie na zorganizowanie przyjęcia zasiadanego z okazji swoich 50-tych urodzin dla 60 osób. Życzeniem klienta jest, aby:
- impreza rozpoczęła się w dniu 07.07.2007 r. o godz. 18:00 i trwała
do godz. 4:00 dnia następnego.
- całkowity koszt imprezy nie przekroczył 7 000 zł.
- koszt konsumpcji nie przekroczył 100 zł na 1 osobę,
- bielizna stołowa była w tonacji biało-granatowej,
- ustawienie stołów było takie, aby goście nie siedzieli tyłem do
siebie.
- przyjęcie rozpoczęło się lampką wina musującego,
- potrawy były podawane w następującej kolejności:
- zakąska zimna i dodatki ok. godziny 18.30
- zupa i danie zasadnicze ok. godziny 19.15
- deser ok. godziny 20.15
- pozostałe zakąski zimne ok. godziny 21.00
- zakąski gorące od godziny 23.00
Po zawarciu umowy klient wpłaci zaliczkę w wysokości 1000 zł. Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem i organizacja przyjęcia urodzinowego.
Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:
- Tytuł pracy egzaminacyjnej.
- Założenia do projektu, czyli dane niezbędne do opracowania projektu.
- Propozycję menu wraz z kalkulacją na jedną osobę.
- Propozycję ustawienia stołów w salonie wraz ze sposobem usadzenia gości przy stole (w formie szkicu).
- ..........................
(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)