TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.16 - TG.17 - SPC.7) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Korzystając z opisu procesu produkcji oraz specyfikacji wyrobu gotowego, sporządź dokumenty związane z planowaniem produkcji i kontrolą jakości 750 kg sałatki z kurczakiem, produkowanej na pierwszej zmianie w dniu 10 stycznia 2018 roku.
W tym celu:
- sporządź schemat technologiczny produkcji sałatki z kurczakiem z uwzględnieniem CCP (wskaż co najmniej dwa, wpisując CCP),
- ustal i zapisz zapotrzebowanie na surowce, dodatki i materiały pomocnicze (opakowania); uwzględnij dwuprocentowe straty opakowań jednostkowych,
- sporządź wykaz badań umożliwiających kontrolę bezpieczeństwa zdrowotnego wyrobu gotowego,
- uzupełnij etykietę na opakowanie jednostkowe.
Wszystkie formularze do wypełnienia są zamieszczone w arkuszu egzaminacyjnym.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.

ZOBACZ TEŻ:

• OGÓLNE INFORMACJE O EGZAMINIE ZAWODOWYM
• Kwalifikacja t.4 - tg.4 - spc.1 - zadanie praktyczne nr 1 wrzesień 2014
• Kwalifikacja t.4 - tg.4 - spc.1 - zadanie praktyczne nr 1 październik 2016
• Kwalifikacja t.4 - tg.4 - spc.1 - zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2014
• Kwalifikacja t.5 - tg.5 - spc.4 - zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2015
• Kwalifikacja t.3 - tg.3 - spc.3 - zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2019
• Kwalifikacja t.5 - tg.5 - spc.4 - zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2017

 11-04-2018 · · ·