TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.4 - TG.4 - SPC.1) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2015 (kwalifikacje w zawodzie)
UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.
Korzystając z podanych receptur:
- wykonaj 1 kilogram pierniczków glazurowanych w kształcie serduszek,
- wypełnij "Tabelę surowców do sporządzenia glazury".
Surowce zostały odważone zgodnie z recepturą, z wyjątkiem białek z dwóch jaj, które musisz zważyć, a następnie obliczyć ilość potrzebnego cukru pudru do sporządzenia glazury.
Jaja są zdezynfekowane. Surowce i półprodukty nietrwałe zabezpiecz w chłodziarce.
Upieczone i polukrowane pierniczki ułóż na półmisku, pozostaw z wypełnioną "Tabelą surowców do sporządzania glazury" na swoim stanowisku do oceny.
Uporządkuj stanowisko pracy po wykonaniu zadania.
Sprzęt, narzędzia i urządzenia używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.
(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)