TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.16 - TG.17 - SPC.7) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Korzystając z Receptury na krówki wyborowe, Opisu procesu technologicznego, Wymagań jakościowych dla krówek oraz Wyników badań laboratoryjnych próbek krówek wyborowych, zaplanuj produkcję 300 kilogramów krówek wyborowych.
Sporządź następujące dokumenty:
- zapotrzebowanie ilościowe na surowce i dodatki potrzebne do wyprodukowania 300 kg krówek wyborowych - wypełnij Tabelę 1,
- wykaz maszyn i urządzeń niezbędnych do realizacji zaplanowanej produkcji krówek,
- porównanie wyników badań próbki krówek w dniu produkcji z wymaganiami dotyczącymi gotowego wyrobu zakończone sformułowaniem wniosku końcowego co do jakości krówek i spełnienia wymagań - Tabela 2,
- wykaz wad krówek wraz z przyczynami ich powstania - wypełnij Tabelę 3,
- schemat technologiczny produkcji krówek z uwzględnieniem parametrów poszczególnych operacji od momentu przyjęcia surowca do magazynowania,
- wykaz ilościowy opakowań jednostkowych, pośrednich i zbiorczych z uwzględnieniem 2% strat, potrzebnych do zapakowania 300 kg krówek wyborowych - wypełnij Tabelę 4.
Wszystkie formularze do wypełnienia są zamieszczone w Arkuszu egzaminacyjnym.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 26-10-2018 · CZYTAJ DALEJ · · ·

TECHNIK OBSŁUGI TURYSTYCZNEJ (kwalifikacja T.13 - TG.14) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Korzystając z zamówienia na organizację obozu tanecznego, oferty obiektu noclegowego, oferty rejsów statku wycieczkowego, informacji niezbędnych do organizacji obozu oraz oferty wycieczek w języku obcym, sporządź:
- ramowy program obozu tanecznego,
- arkusz kalkulacyjny kosztów imprezy turystycznej,
- zamówienie wycieczek dla uczestników obozu tanecznego,
- formularz zgłoszenia wypoczynku do kuratorium.
Druki niezbędne do sporządzenia dokumentów znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym. Wszystkie dokumenty sporządź w języku polskim.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 26-10-2018 · CZYTAJ DALEJ · · ·

KELNER (kwalifikacja T.10 - TG.11 - HGT.11) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Opracuj dokumentację imprezy integracyjnej zgodnie z zamieszczonym zamówieniem.

Zaproponuj menu uroczystej kolacji zasiadanej korzystając z opracowanej w Zajeździe Zośka Oferty potraw na uroczystą kolację (Tabela 1.) oraz Oferty napojów bezalkoholowych i alkoholowych na uroczystą kolację (Tabela 2.) Wybierz spośród czterech propozycji jeden zestaw potraw oraz jeden zestaw napojów zgodny z Zamówieniem. Propozycje zestawów zapisz w Formularzu 1. Wybór zestawów do kolacji. Sporządź kalkulację wybranego do kolacji zestawu potraw oraz zestawu napojów bezalkoholowych i alkoholowych na Formularzu 2. Kalkulacja kosztów konsumpcji kolacji poprzedzonej aperitifem. Do kalkulacji wykorzystaj dane z Tabeli 3. Cennik potraw i napojów bezalkoholowych i alkoholowych Zaj azdu Zośka.
Sporządź kalkulację wszystkich kosztów związanych z organizacją imprezy integracyjnej, uwzględniając obliczenia z Formularza 2. Kalkulacja kosztów konsumpcji kolacji poprzedzonej aperitifem, dane zawarte w Tabeli 4. Wykaz usług dodatkowych oferowanych przez Zajazd Zośka oraz informacje z Zamówienia. Do sporządzenia kalkulacji całkowitej wykorzystaj Formularz 3. Kalkulacja kosztów całkowitych imprezy integracyjnej dla 40 osób.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 26-10-2018 · CZYTAJ DALEJ · · ·

KELNER (kwalifikacja T.9 - TG.10 - HGT.1) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Pracownik restauracji przyjął zgłoszenie rezerwacji stolika na uroczysty obiad złożone przez parę Włochów. Korzystając z zamówień przyjętych od gości, karty menu restauracji oraz karty win, dobierz włoskie wina do dań głównych oraz desery z kuchni włoskiej. Uzupełnij Tabelę 1 - Menu zamówienia Kobiety i Tabelę 2 -Menu zamówienia Mężczyzny o wszystkie zamówione i dobrane potrawy i napoje.
Nakryj stół do zamówionego menu. Miejsca przeznaczone dla gości oznacz na stole wizytówkami, odpowiednio Kobieta, Mężczyzna. Do dekoracji stołu wykorzystaj napperon, serwetki indywidualne dla gości, menaż i wazonik.
Zgłoś przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do sporządzenia zakąski.
Sporządź 2 porcje zakąski zimnej - mixu sałat z serem pleśniowym, zgodnie z zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym normatywem surowcowym i sposobem wykonania. Surowce niezbędne do sporządzenia zakąski znajdują się na stanowisku egzaminacyjnym.
Zgłoś przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do podania zakąski. Po uzyskaniu zgody sporządzoną zakąskę podaj do nakrytego stołu.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy. Stanowisko pracy, przy którym sporządzałeś zakąskę, pozostaw uporządkowane, a używany sprzęt odstaw na miejsce, z którego go pobrałeś. Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 26-10-2018 · CZYTAJ DALEJ · · ·

TECHNIK TURYSTYKI WIEJSKIEJ (kwalifikacja T.8 - TG.9 - HGT.10) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Korzystając z informacji o gospodarstwie agroturystycznym i opisu jego pokoi w języku obcym, wymagań kategoryzacyjnych dla wiejskiej bazy noclegowej oraz informacji niezbędnych do rozwiązania zadania, sporządź:
- wykaz wyposażenia pokoju gościnnego,
- kosztorys pobytu w gospodarstwie i udziału w warsztatach kowalskich jednego uczestnika w pokoju 1-osobowym,
- zamówienie na organizację warsztatów Ginące zawody,
- jednodniowy jadłospis dla gości z nietolerancją laktozy.
Druki niezbędne do sporządzenia dokumentów znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym. Wszystkie dokumenty należy sporządzić w języku polskim.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 26-10-2018 · CZYTAJ DALEJ · · ·