TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH - CZERWIEC 2009
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W dniu 15 czerwca 2009 r. w restauracji „Pod Strzechą" w Lublinie ul Stroma 12, właściciel Tadeusz Kot odebrał faks z zamówieniem na przygotowanie i zorganizowanie Studniówki dla 248 osób.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem i organizacją balu studniówkowego zgodnie z życzeniem klienta.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
2. Założenia wynikające z treści zadania i załączonej dokumentacji.
3. Propozycję menu wraz z kalkulacją kosztów konsumpcji na jedną osobę.
4. Ofertę organizacyjną zawierającą:
5. - propozycję ustawienia stołów z określeniem ich liczby oraz sposobem usadzenia gości zgodnie z zamówieniem (w formie szkicu z opisem i obliczeniami),
   - opis sposobu nakrycia stołów z określeniem rodzaju i kolorystyki bielizny stołowej oraz elementów dekoracji,
   - propozycję nakrycia do dania głównego i deseru dla jednej osoby zgodnie z wybranym menu ( w formie schematu z opisem),
   - przebieg studniówki z określeniem metody podawania poszczególnych dań i napojów.
6. Wykaz ilości zastawy stołowej potrzebnej do konsumpcji zgodnie z menu (bez uwzględniania zapasu)
7. Całkowitą kalkulację finansową zamówienia,
8. Propozycję umowy wstępnej.

ZOBACZ TEŻ:

• OGÓLNE INFORMACJE O EGZAMINIE ZAWODOWYM
• Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 3 czerwiec 2016
• Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 4 czerwiec 2015
• Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2015
• Test teoretyczny - styczeń 2019
• Test teoretyczny - październik 2013
• Test teoretyczny - wrzesień 2015

 05-11-2009 · · ·