TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH - CZERWIEC
2009
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)
W dniu 15 czerwca 2009 r. w restauracji „Pod Strzechą" w Lublinie ul Stroma 12, właściciel Tadeusz Kot odebrał faks z zamówieniem na przygotowanie i zorganizowanie Studniówki dla 248 osób.
Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem i organizacją balu studniówkowego zgodnie z życzeniem klienta.
Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:
- Tytuł pracy egzaminacyjnej.
- Założenia wynikające z treści zadania i załączonej dokumentacji.
- Propozycję menu wraz z kalkulacją kosztów konsumpcji na jedną osobę.
- Ofertę organizacyjną zawierającą:
- - propozycję ustawienia stołów z określeniem ich liczby oraz
sposobem usadzenia gości zgodnie z zamówieniem (w formie szkicu z
opisem i obliczeniami),
- opis sposobu nakrycia stołów z określeniem rodzaju i kolorystyki bielizny stołowej oraz elementów dekoracji,
- propozycję nakrycia do dania głównego i deseru dla jednej osoby zgodnie z wybranym menu ( w formie schematu z opisem),
- przebieg studniówki z określeniem metody podawania poszczególnych dań i napojów. - Wykaz ilości zastawy stołowej potrzebnej do konsumpcji zgodnie z menu (bez uwzględniania zapasu)
- Całkowitą kalkulację finansową zamówienia,
- Propozycję umowy wstępnej.
Do wykonania zadania wykorzystaj:
- Zamówienie usługi gastronomicznej - Załącznik 1
- Ofertę i cennik usług dodatkowych świadczonych przez restaurację „Pod Strzechą" - Załącznik 2
- Propozycje menu na bal studniówkowy restauracji „Pod Strzechą" - Załącznik 3
- Wykaz zastawy stołowej, sztućców, bielizny stołowej oraz elementów dekoracyjnych - Załącznik 4
- Informacje dodatkowe - Załącznik 5
- Szkic sali restauracyjnej - Załącznik 6
Szkic sali restauracyjnej i blankiet umowy wstępnej do wypełnienia znajdziesz w KARCIE PRACY EGZAMINACYJNEJ
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.
| POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI |
| Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania). Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ. |
| PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIA |
| PODYSKUTUJ NA FORUM |
ZOBACZ TEŻ:
- OGÓLNE INFORMACJE O EGZAMINIE ZAWODOWYM
- Kwalifikacja t.15 - tg.16 - hgt.12 - zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2014
- Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 2 czerwiec 2018
- Kwalifikacja t.15 - tg.16 - hgt.12 - zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2016
- Kwalifikacja t.15 - tg.16 - hgt.12 - zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2020
- Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2018
- Kwalifikacja t.15 - tg.16 - hgt.12 - zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2015
05-11-2009 ·
· 
· 