UWAGA! - STRONA ARCHIWALNA
Wszystkie nowe materiały do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie (testy pisemne, arkusze praktyczne i rozwiązania zadań) są zamieszczane na stronie:

https://www.testy.egzaminzawodowy.info

Zapraszamy do korzystania z materiałów.

Nawigacja

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.3 - TG.3 - SPC.3) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC... (DARMOWY)

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.3 - TG.3 - SPC.3) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2014 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Wykonaj 10 sztuk plecionek maślanych z 3 linek zgodnie z recepturą i sposobem wykonania. Surowce i składniki oraz sprzęt i urządzenia są przygotowane na stanowisku pracy. Jaja są zdezynfekowane.
Oceń jakość mąki, porównując ze wzorcem w tabeli 1 i wypełnij "Kartę oceny jakości mąki". Sporządź ciasto drożdżowe metodą jednofazową. Uformuj plecionki i poddaj rozrostowi.
Ustaw temperaturę komory wypiekowej na 210°C i poddaj wypiekowi.
Gotowe wyroby i wypełnioną "Kartę oceny jakości mąki" pozostaw na swoim stanowisku pracy. Po zakończeniu prac uporządkuj swoje stanowisko.
Przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp oraz ochrony przeciwpożarowej i środowiska.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.

Ocenie podlegać będą 3 rezultaty:
- wypełniona "Karta oceny jakości mąki",
- wypieczone plecionki maślane,
- uporządkowane stanowisko pracy oraz
- przebieg przygotowania surowców do produkcji ciasta i wykonania plecionek maślanych.

POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI

Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.

POBIERZ KLUCZ OCENIANIA DO ZADANIA

PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze