UWAGA! - STRONA ARCHIWALNA
Wszystkie nowe materiały do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie (testy pisemne, arkusze praktyczne i rozwiązania zadań) są zamieszczane na stronie:

https://www.testy.egzaminzawodowy.info

Zapraszamy do korzystania z materiałów.

Nawigacja

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.3 - TG.3 - SPC.3) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ ... (DARMOWY)

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.3 - TG.3 - SPC.3) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Wykonaj 10 sztuk bułek orkiszowych, korzystając z zamieszczonej Receptury i Opisu wykonania oraz sporządź zapotrzebowanie surowcowe niezbędne do wyprodukowania 150 sztuk bułek orkiszowych, wypełniając Tabelę 1.
Wszystkie surowce zostały odważone zgodnie z recepturą. Jaja są zdezynfekowane.
Wypieczone bułki orkiszowe oraz wypełnioną Tabelę z zapotrzebowaniem surowcowym pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym do oceny.
Po zakończeniu prac uporządkuj swoje stanowisko pracy.
Sprzętu, narzędzi i urządzeń używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi: 180 minut

Ocenie podlegać będą 2 rezultaty:
- 10 sztuk bułek orkiszowych,
- zapotrzebowanie surowcowe niezbędne do wyprodukowania 150 sztuk bułek orkiszowych - Tabela 1 oraz
przebieg przygotowania surowców, sporządzania rozczynu i ciasta pszennego metodą dwufazową oraz formowania, rozrostu końcowego i wypieku bułek orkiszowych.

POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI

Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.

POBIERZ KLUCZ OCENIANIA DO ZADANIA

PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze