KELNER (kwalifikacja T.10 - TG.11 - HGT.11) - Zadanie praktyczne nr 1 PAŹDZIERNIK 2016 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Opracuj dokumentację, niezbędną do realizacji usług żywieniowych i dodatkowych w hotelu Pianola, zgodną ze wstępnym zamówieniem złożonym przez Państwa Kowalskich.

Sporządź kalkulację kosztów menu obiadu na podstawie wstępnego zamówienia złożonego przez Państwa Kowalskich oraz danych zamieszczonych w Tabeli 1 - Fragment oferty gastronomicznej hotelu Pianola. Zaproponuj, zgodnie z życzeniem gospodarzy dodatki do zakąsek, wina oraz napój gorący. Zapisz propozycje dodatków do zakąsek i napojów oraz zamówione potrawy zgodnie z kolejnością ich podawania w formularzu - Menu obiadu z kalkulacją kosztów konsumpcji.
Sporządź kalkulację kosztów zamówienia Państwa Kowalskich na podstawie danych zamieszczonych w Tabeli 2 - Cennik usług dodatkowych hotelu Pianola. W kalkulacji zamówienia uwzględnij stosowany przez hotel Pianola napiwek, w wysokości 20% kosztów konsumpcji. Wartość napiwku należy zaokrąglić do pełnych złotych. Formularz do sporządzenia kalkulacji zamówienia znajduje się w arkuszu egzaminacyjnym - Kalkulacja usług zamówionych przez Państwa Kowalskich.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

ZOBACZ TEŻ:

• OGÓLNE INFORMACJE O EGZAMINIE ZAWODOWYM
• Kwalifikacja t.9 - tg.10 - hgt.1 - zadanie praktyczne nr 1 wrzesień 2014
• Kwalifikacja t.10 - tg.11 - hgt.11 - zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2018
• Kwalifikacja t.9 - tg.10 - hgt.1 - zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2018
• Kwalifikacja t.9 - tg.10 - hgt.1 - zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2014
• Kwalifikacja t.9 - tg.10 - hgt.1 - zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2019
• Test teoretyczny - styczeń 2019

 05-01-2017 · · ·