UWAGA! - STRONA ARCHIWALNA
Wszystkie nowe materiały do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie (testy pisemne, arkusze praktyczne i rozwiązania zadań) są zamieszczane na stronie:

https://www.testy.egzaminzawodowy.info

Zapraszamy do korzystania z materiałów.

Nawigacja

KELNER (kwalifikacja T.9 - TG.10 - HGT.1) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2019 (DARMOWY)

KELNER (kwalifikacja T.9 - TG.10 - HGT.1) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2019 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Wykonaj prace związane z obsługą dwojga gości, Anny i Grzegorza zgodnie z przyjętym przez kelnera zamówieniem na obiad.
Korzystając z zamówień przyjętych od gości, fragmentu karty menu restauracji, dobierz dodatki do zakąski zimnej, dodatki skrobiowe do dań głównych oraz zaproponuj napoje alkoholowe do dań głównych. Wpisz ich nazwy do Tabeli 1. Karta zamówienia gości.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do wykonania nakrycia stołu.
Nakryj stół do przyjętego menu, uwzględniając elementy dekoracyjne i menaż. Oznacz na stole wizytówkami miejsce przeznaczone dla Anny i Grzegorza. Życzeniem gości jest, aby potrawy podane zostały jednoporcjowo serwisem niemieckim, zaś dodatki do zakąski zimnej wieloporcjowo.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do sporządzenia zakąski zimnej i przygotowania zaplanowanych do niej dodatków.
Sporządź dwie porcje roladek z nadzieniem chrzanowym zgodnie z zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym normatywem surowcowym i sposobem wykonania. Przygotuj wieloporcjowo wybrane dodatki do zakąski zimnej. Surowce niezbędne do wykonania zakąski zostały odważone zgodnie z recepturą i znajdują się na stanowisku egzaminacyjnym oraz w chłodziarce.
Dodatki do zakąski pobierz ze wspólnego stanowiska dla wszystkich zdających, oznaczonego nazwą Magazyn i podaj w odpowiedniej ilości.
Dobierz zastawę stołową i sprzęt do serwowania gościom zakąski zimnej z zaplanowanymi dodatkami.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do podania zakąski z dodatkami.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy. Stanowisko pracy, przy którym sporządzałeś zakąskę z dodatkami pozostaw uporządkowane, a używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce z którego go pobrałeś. Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI

Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.

POBIERZ KLUCZ OCENIANIA DO ZADANIA

TEST TEORETYCZNY STYCZEŃ 2019

PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze

Logowanie