TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6 - TG.7 - HGT.2) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2017 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składających się z pulpetów wieprzowych w sosie potrawkowym, kaszy gryczanej na sypko, surówki z białej kapusty, marchwi i jabłka.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane: surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą. Kaszę i wodę odważ (odmierz) sam.
Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała pulpety wieprzowe w sosie potrawkowym, kaszę gryczaną na sypko, surówkę z białej kapusty, marchwi i jabłka.
Gorące zestawy potraw oraz surówkę podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztućce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż. oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.

Ocenie podlegać będą 4 rezultaty:
- pulpety wieprzowe w sosie potrawkowym,
- kasza gryczana na sypko,
- surówka z białej kapusty, marchwi i jabłka,
- sposób wyporcjowania i wyekspediowania potraw oraz
przebieg procesu produkcji potraw.

ZOBACZ TEŻ:

• OGÓLNE INFORMACJE O EGZAMINIE ZAWODOWYM
• Zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2012
• Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 3 czerwiec 2015
• Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 2 czerwiec 2016
• Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 2 wrzesień 2015
• Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2014 + k...
• Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 1 wrzesień 2015

 07-09-2017 · · ·