TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH - STYCZEŃ 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Przedstawiciel Firmy "PROFIT", pan Jan Dudzik, złożył w restauracji ..Exclusive" wstępne zamówienie na przyjęcie zasiadane połączone z imprezą plenerową i zabawą dyskotekową. Przyjęcie ma odbyć się dnia 29.06.2012 r. z okazji 10-lecia działalności firmy "PROFIT". W imprezie ma uczestniczyć 40 pracowników firmy oraz 40 osób towarzyszących. Po podpisaniu mowy wstępnej w dniu 19.01.2012 r. zleceniodawca wpłaci zaliczkę w wysokości 3 000 zł.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem i obsługą przyjęcia w restauracji "Exclusive".

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
2. Założenia, czyli dane wynikające z treści zadania i dokumentacji.
3. Propozycję menu wraz z kalkulacją kosztu konsumpcji dla 1 osoby.
4. Obliczenie ilości stołów niezbędnych do ustawienia stołu bankietowego w sali restauracyjnej i określenie ilości stołów plenerowych niezbędnych do zorganizowania imprezy w ogródku.
5. Szkic ustawienia stołu bankietowego w sali restauracyjnej. Propozycję dekoracji stołu bankietowego i sali restauracyjnej w formie opisu.
6. Wykaz ilościowy bielizny stołowej i zastawy stołowej niezbędnej do realizacji przyjęcia w sali restauracyjnej.
7. Całkowitą kalkulację finansową zamówienia.
8. Propozycję umowy wstępnej na organizację przyjęcia zasiadanego połączonego z imprezą plenerową i zabawą dyskotekową.

Do wykonania zadania wykorzystaj:

• Załącznik 1. Szczegółowe informacje dotyczące przygotowania przyjęcia zasiadanego połączonego z imprezą plenerową i zabawą dyskotekową
• Załącznik 2. Cennik potraw i napojów w restauracji ..Exclusive"
• Załącznik 3. Zastawa stołowa, bielizna stołowa, elementy dekoracyjne i wyposażenie
  będące w dyspozycji restauracji .Exclusive"
• Załącznik 4. Szkic sali bankietowej restauracji .Exclusive" Załącznik 5. Cennik usług dodatkowych

Formularz umowy wstępnej zamieszczony w KARCIE PRACY EGZAMINACYJNEJ.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.

ZOBACZ TEŻ:

• OGÓLNE INFORMACJE O EGZAMINIE ZAWODOWYM
• Kwalifikacja t.15 - tg.16 - hgt.12 - zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2019
• Kwalifikacja t.15 - tg.16 - hgt.12 - zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2016
• Zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2012
• Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 1 październik 2013
• Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2019
• Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 3 czerwiec 2015

 17-05-2012 · · ·