UWAGA! - STRONA ARCHIWALNA
Wszystkie nowe materiały do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie (testy pisemne, arkusze praktyczne i rozwiązania zadań) są zamieszczane na stronie:

https://www.testy.egzaminzawodowy.info

Zapraszamy do korzystania z materiałów.

Nawigacja

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6 - TG.7 - HGT.2) - Zadanie praktyczne ... (DARMOWY)

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6 - TG.7 - HGT.2) - Zadanie praktyczne nr 1 PAŹDZIERNIK 2013 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Zgodnie z zamieszczonymi recepturami i sposobami wykonania, sporządź 3 porcje barszczu czerwonego czystego z pasztecikami z ciasta francuskiego z nadzieniem z białej kapusty i pieczarek.
Na przygotowanym stanowisku pracy znajdziesz niezbędne surowce, urządzenia i sprzęt. Wywar do sporządzenia barszczu czystego, wodę oraz pieczarki do sporządzenia farszu do pasztecików musisz odmierzyć sobie sam. Pozostałe surowce masz odważone.
Dobierz zastawę stołową, wyporcjuj paszteciki w taki sposób, aby każda porcja zawierała 3 paszteciki. Barszcz ekspediuj w wybranym naczyniu.
Zgłoś przewodniczącemu ZNCP gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i p.poż. oraz ochrony środowiska.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.

Ocenie podlegać będą 4 rezultaty:
- paszteciki z ciasta francuskiego z nadzieniem,
- barszcz czerwony czysty,
- zastawa stołowa do ekspedycji potraw,
- sposób wyporcjowania potraw
oraz
przebieg wykonania potraw.

POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI

Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.

PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIA

PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze