TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH - CZERWIEC 2007
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Do firmy cateringowej "MAX" mieszczącej się w Warszawie przy ul. Kwiatowej 25 reprezentowanej przez Jacka Malinowskiego zgłosił się klient Jan Kowalski zamieszkały w Warszawie przy ul. Irysowej 1 i złożył wstępne zamówienie na zorganizowanie przyjęcia zasiadanego z okazji swoich 50-tych urodzin dla 60 osób. Życzeniem klienta jest, aby:

- impreza rozpoczęła się w dniu 07.07.2007 r. o godz. 18:00 i trwała do godz. 4:00 dnia następnego.
- całkowity koszt imprezy nie przekroczył 7 000 zł.
- koszt konsumpcji nie przekroczył 100 zł na 1 osobę,
- bielizna stołowa była w tonacji biało-granatowej,
- ustawienie stołów było takie, aby goście nie siedzieli tyłem do siebie.
- przyjęcie rozpoczęło się lampką wina musującego,
- potrawy były podawane w następującej kolejności:

• zakąska zimna i dodatki ok. godziny 18.30
• zupa i danie zasadnicze ok. godziny 19.15
• deser ok. godziny 20.15
• pozostałe zakąski zimne ok. godziny 21.00
• zakąski gorące od godziny 23.00

Po zawarciu umowy klient wpłaci zaliczkę w wysokości 1000 zł. Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem i organizacja przyjęcia urodzinowego.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
2. Założenia do projektu, czyli dane niezbędne do opracowania projektu.
3. Propozycję menu wraz z kalkulacją na jedną osobę.
4. Propozycję ustawienia stołów w salonie wraz ze sposobem usadzenia gości przy stole (w formie szkicu).
5. ..........................

ZOBACZ TEŻ:

• OGÓLNE INFORMACJE O EGZAMINIE ZAWODOWYM
• Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2015
• Kwalifikacja t.15 - tg.16 - hgt.12 - zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2018
• Kwalifikacja t.15 - tg.16 - hgt.12 - zadanie praktyczne nr 1 październik 2016
• Test teoretyczny - wrzesień 2014
• Test teoretyczny - czerwiec 2015
• Test teoretyczny - październik 2013

 26-10-2009 · · ·