KELNER (kwalifikacja T.10 - TG.11 - HGT.11) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (DARMOWY)

KELNER (kwalifikacja T.10 - TG.11 - HGT.11) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Opracuj dokumentację zgodnie ze złożonym przez Pana Kazimierza Wolańskiego zamówieniem obiadu z okazji nadania tytułu profesorskiego.

Zaproponuj menu obiadu zasiadanego oraz sporządź kalkulację kosztów konsumpcji na podstawie złożonego zamówienia oraz danych zamieszczonych w tabeli 1 - Oferta gastronomiczna restauracji Perła Bałtyku. Propozycję menu zapisz w formularzu - Menu obiadu zasiadanego z kalkulacją kosztów konsumpcji.
Sporządź kalkulację wszystkich kosztów związanych z organizacją przyjęcia, uwzględniając: obliczenia z formularza Menu obiadu zasiadanego z kalkulacją kosztów konsumpcji, dane zawarte w tabeli 2 - Cennik usług dodatkowych restauracji Perła Bałtyku oraz informacje z Zamówienia. Do sporządzenia kalkulacji całkowitej wykorzystaj formularz - Kalkulacja kosztów całkowitych usługi gastronomicznej.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

Ocenie podlegać będzie 5 rezultatów:
- menu obiadu zasiadanego z kalkulacją kosztów konsumpcji dla 1 osoby,
- kalkulacja kosztów całkowitych usługi gastronomicznej,
- lista kontrolna wyposażenia do obiadu zasiadanego,
- wykaz zastawy stołowej do obiadu zasiadanego dla 48 gości,
- schemat pierwszego nakrycia dla 1 gościa z opisem.

POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI

Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.

POBIERZ KLUCZ OCENIANIA DO ZADANIA

PODYSKUTUJ NA FORUM

KELNER (kwalifikacja T.10 - TG.11 - HGT.11) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

ZOBACZ TEŻ: