ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - CZERWIEC 2004
Zadanie nr 1c (egzamin zawodowy)
Sporządź po trzy porcje potraw: pierogi z mięsem, surówka z włoskiej kapusty zgodnie z załączonym sposobem wykonania, mając do dyspozycji urządzenia znajdujące się w pracowni (maszynka do mielenia, trzon kuchenny, mikser, lodówka, waga). Surowce przygotuj (odważ lub odmierz) zgodnie z podanym normatywem surowcowym z wyjątkiem mięsa mielonego, które już masz odważone w odpowiedniej ilości. Wykonuj zadanie zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń, a dwa podaj do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj o odpowiedniej wielkości porcji, temperaturze i sposobie podania potraw. Czas wykonania zadania wynosi 180 minut
Instrukcja do wykonania zadania
Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:
- Przeanalizuj dokładnie treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw załączony do zadania.
- Zapisz w formularzu Plan działania:
a) kolejność wykonywanych czynności
b ) podstawowe surowce do sporządzenia pierogów
c) podstawowe surowce do sporządzenia surówki
d) listę niezbędnych narzędzi pracy, sprzętu i naczyń.
Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.
| POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI |
| Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania). Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ. |
| PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIA |
| PODYSKUTUJ NA FORUM |
ZOBACZ TEŻ:
- OGÓLNE INFORMACJE O EGZAMINIE ZAWODOWYM
- Przykładowe rozwiązanie (zadanie nr 1 próbny)
- Zadanie praktyczne nr 1c czerwiec 2004
- Podstawa kształcenia w zawodzie kucharz
- Test teoretyczny - próbny
- Test teoretyczny - czerwiec 2008
- Test teoretyczny - czerwiec 2007
10-08-2009 ·
· 
· 
