ZSZ CUKIERNIK - PRÓBNY
Przykładowe rozwiązanie (Zadanie nr 2)

Zaplanowanie wykonania zadania jest poprawne, jeśli:

• zapiszesz w formularzu czynności związane z wytworzeniem ciastek karbowanych:
  - namiarowanie surowców,
  - sporządzenie ciasta,
  - formowanie ciasta,
  - wypiek ciastek,
  - zdobienie ciastek.
• sporządzisz wykaz urządzeń:
  - ubijarka,
• sporządzisz wykaz sprzętu niezbędnego do wykonania zadania:
  - sito,
  - worek cukierniczy ze zdobnikiem karbowanym,
  - łopatka,
  - blacha,
  - rondelek do rozpuszczenia polewy,
• sporządzisz wykaz sprzętu kontrolno-pomiarowego:
  - waga,
• obliczysz ilość mąki potrzebnej do przygotowania 1 kilograma ciastek karbowanych.

Zorganizowanie stanowiska jest poprawne, jeśli:

• zgromadzisz surowce na stanowisku pracy i sprawdzisz ich jakość: mąkę pszenną typ 650, cukier, jaja, margarynę,
• zgromadzisz sprzęt: sito, worek cukierniczy ze zdobnikami, łopatki, blachy wyłożysz papierem,
• sprawdzisz i przygotujesz do pracy: wagę, ubijarkę, piekarnik,
• dobierzesz środki ochrony indywidualnej: czysty fartuch lub spodnie i bluzę, nakrycie głowy, obuwie przeciwślizgowe, rękawice termiczne,
• przygotujesz zmywak do mycia naczyń i ściereczkę do wycierania,

Przed przystąpieniem do pracy pamiętaj o umyciu rąk.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 10-08-2009 · CZYTAJ DALEJ · · ·

ZSZ CUKIERNIK - PRÓBNY
Przykładowe rozwiązanie (Zadanie nr 1)

Zaplanowanie wykonania zadania jest poprawne, jeśli:

• zapiszesz w formularzu czynności związane z przygotowaniem marmoladek:
  - namiarowanie surowców,
  - gotowanie masy marmoladkowej,
  - żelowanie,
• wymienisz sprzęt potrzebny do wykonania marmoladek:
  - garnek warzelny,
  - sita,
  - łopatki,
  - łyżki,
  - mieszadło ręczne,
  - formy porcelanowe lub ze stali nierdzewnej, talerzyk porcelanowy,
  - lejek,
  - widelczyki,
  - tace siatkowe,
• wymienisz sprzęt kontrolno-pomiarowy potrzebny do wykonania zadania:
  - termometr,
  - waga,
• obliczysz ilość cukru potrzebnego do sporządzenia 2 kg marmoladek.

Zorganizowanie stanowiska jest poprawne, jeśli:

• zgromadzisz na stanowisku surowce potrzebne do wykonania marmoladek z przecieru jabłkowego i sprawdzisz ich jakość: cukier, przecier jabłkowy, syrop ziemniaczany, kwas cytrynowy, esencje, barwniki,
• zgromadzisz na stanowisku: termometr, garnek warzelny, mieszadło, sita, formy ceramiczne lub ze stali nierdzewnej, lejek, widelczyki, talerzyk porcelanowy, tace siatkowe, łyżki, łopatki,
• sprawdzisz i przygotujesz do pracy: wagę,
• dobierzesz środki ochrony indywidualnej: łapki, czysty fartuch lub spodnie i bluzę, nakrycie głowy, obuwie przeciwślizgowe,
• przygotujesz zmywak do mycia naczyń i sprzętu, ściereczkę do wycierania.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 10-08-2009 · CZYTAJ DALEJ · · ·