TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.16 - TG.17 - SPC.7) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Korzystając z opisu procesu produkcji oraz specyfikacji wyrobu gotowego, sporządź dokumenty związane z planowaniem produkcji i kontrolą jakości 750 kg sałatki z kurczakiem, produkowanej na pierwszej zmianie w dniu 10 stycznia 2018 roku.
W tym celu:
- sporządź schemat technologiczny produkcji sałatki z kurczakiem z uwzględnieniem CCP (wskaż co najmniej dwa, wpisując CCP),
- ustal i zapisz zapotrzebowanie na surowce, dodatki i materiały pomocnicze (opakowania); uwzględnij dwuprocentowe straty opakowań jednostkowych,
- sporządź wykaz badań umożliwiających kontrolę bezpieczeństwa zdrowotnego wyrobu gotowego,
- uzupełnij etykietę na opakowanie jednostkowe.
Wszystkie formularze do wypełnienia są zamieszczone w arkuszu egzaminacyjnym.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 11-04-2018 · CZYTAJ DALEJ · · ·

TECHNIK OBSŁUGI TURYSTYCZNEJ (kwalifikacja T.13 - TG.14) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Korzystając z zamówienia imprezy integracyjnej, ustaleń biura podróży z kontrahentami, informacji niezbędnych do organizacji imprezy oraz oferty pensjonatu w języku obcym, sporządź dokumenty związane z przygotowaniem imprezy integracyjnej:
- zamówienie spływu kajakowego rzeką Brdą,
- szczegółowy program imprezy integracyjnej,
- arkusz kalkulacyjny kosztów imprezy integracyjnej,
- informacje dla uczestników spływu kajakowego.
Druki niezbędne do sporządzenia dokumentów znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym. Wszystkie dokumenty sporządź w języku polskim.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 11-04-2018 · CZYTAJ DALEJ · · ·

KELNER (kwalifikacja T.10 - TG.11 - HGT.11) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Opracuj dokumentację zgodnie ze złożonym przez Pana Kazimierza Wolańskiego zamówieniem obiadu z okazji nadania tytułu profesorskiego.

Zaproponuj menu obiadu zasiadanego oraz sporządź kalkulację kosztów konsumpcji na podstawie złożonego zamówienia oraz danych zamieszczonych w tabeli 1 - Oferta gastronomiczna restauracji Perła Bałtyku. Propozycję menu zapisz w formularzu - Menu obiadu zasiadanego z kalkulacją kosztów konsumpcji.
Sporządź kalkulację wszystkich kosztów związanych z organizacją przyjęcia, uwzględniając: obliczenia z formularza Menu obiadu zasiadanego z kalkulacją kosztów konsumpcji, dane zawarte w tabeli 2 - Cennik usług dodatkowych restauracji Perła Bałtyku oraz informacje z Zamówienia. Do sporządzenia kalkulacji całkowitej wykorzystaj formularz - Kalkulacja kosztów całkowitych usługi gastronomicznej.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 11-04-2018 · CZYTAJ DALEJ · · ·

KELNER (kwalifikacja T.9 - TG.10 - HGT.1) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Wykonaj prace z zakresu obsługi gości w restauracji na podstawie informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym. Pracownik restauracji przyjął zgłoszenie rezerwacji stolika dla dwóch osób na obiad i zapisał zamówione potrawy.
Dobierz, korzystając z zamówienia przyjętego od Gościa 1 oraz karty menu restauracji, dodatek do zupy, dodatek skrobiowy oraz witaminowy do dania głównego. Wpisz ich nazwy do Tabeli 1 - Karta zamówienia dla Gościa 1. Dobierz, korzystając z zamówienia przyjętego od Gościa 2 oraz karty menu restauracji, dodatki do zakąski zimnej i zupy, dodatek skrobiowy oraz witaminowy do dania głównego. Wpisz ich nazwy do Tabeli 2 - Karta zamówienia dla Gościa 2.
Nakryj stół do ustalonego menu. Oznacz na stole wizytówkami miejsca przeznaczone dla Gościa 1 i Gościa 2. Życzeniem gości jest, aby potrawy były podane serwisem niemieckim, natomiast lemoniada była serwowana z dzbanka. Do nakrycia stołu wykorzystaj bieliznę stołową, zastawę stołową, menaż i wazonik.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 11-04-2018 · CZYTAJ DALEJ · · ·

TECHNIK TURYSTYKI WIEJSKIEJ (kwalifikacja T.8 - TG.9 - HGT.10) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Korzystając z oferty gospodarstwa, zamówienia pobytu tygodniowego dla grupy młodzieży, rezerwacji pobytu weekendowego przez Państwa Kowalewskich oraz sporządzonego w języku obcym wykazu minimalnych wymagań dotyczących wyposażenia dla innych obiektów, w których świadczone są usługi hotelarskie, sporządź:
- grafik obłożenia pokoi,
- harmonogram zajęć z końmi,
- potwierdzenie rezerwacji pobytu weekendowego,
- opis wyposażenia pokoju gościnnego i usług świadczonych w obiekcie.
Druki niezbędne do sporządzenia dokumentów znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym. Wszystkie dokumenty należy sporządzić w języku polskim.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 11-04-2018 · CZYTAJ DALEJ · · ·